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Clément Demarthe

Age : 29 ans

 

Originaire : Radinghem-en-Weppes

 

Parcours culinaire :

il est tombé dedans à l’âge de 8 ans. Ce sont des Chefs comme Joël Robuchon ou encore Thierry Marx qui lui donnent sa passion de la cuisine. Après 5 ans d’études - mention dessert, il intègre « L’Hermitage Gantois ». Il rejoint ensuite « L’Haze » dans les Flandres, où il y développe une cuisine traditionnelle et typique. 

Signe particulier : Un amoureux de la culture Japonaise 

 

Spécificité : La couleur ! Dresser chaque assiette telle le tableau d’un artiste peintre…

La table de Clément

L’histoire d’un breton

qui parcoure le monde en 7 plats

Destination La Bretagne, région adoptive de Clément depuis plus de 20 ans, avec des allers-retours au Japon. Les plats reprendront les spécificités de chaque endroit : le côté breton avec des touches du pays du soleil levant…

Le voyage promet d’être dépaysant…

La Bretagne revisitée façon Japon à la sauce Clément… Clément s’amuse avec les couleurs,

les ingrédients, les volumes,le mélange des saveurs…

C'était le 25 Juin à 19h00…

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