Clément Demarthe
Age : 29 ans
Originaire : Radinghem-en-Weppes
Parcours culinaire :
il est tombé dedans à l’âge de 8 ans. Ce sont des Chefs comme Joël Robuchon ou encore Thierry Marx qui lui donnent sa passion de la cuisine. Après 5 ans d’études - mention dessert, il intègre « L’Hermitage Gantois ». Il rejoint ensuite « L’Haze » dans les Flandres, où il y développe une cuisine traditionnelle et typique.
Signe particulier : Un amoureux de la culture Japonaise
Spécificité : La couleur ! Dresser chaque assiette telle le tableau d’un artiste peintre…
La table de Clément
L’histoire d’un breton
qui parcoure le monde en 7 plats
Destination La Bretagne, région adoptive de Clément depuis plus de 20 ans, avec des allers-retours au Japon. Les plats reprendront les spécificités de chaque endroit : le côté breton avec des touches du pays du soleil levant…
Le voyage promet d’être dépaysant…
La Bretagne revisitée façon Japon à la sauce Clément… Clément s’amuse avec les couleurs,
les ingrédients, les volumes,le mélange des saveurs…
C'était le 25 Juin à 19h00…